La Dott.ssa Salani, specialista in Dietologia, affronta con i pazienti problemi nutrizionali nelle diverse età (adolescenza, gravidanza, allattamento, menopausa), patologie come sovrappeso e obesità nell'adulto e nei bambini, terapia dietetica nelle malattie cardiovascolari, metaboliche, iper e ipotiroidismo, malattie renali, gotta, osteoporosi. Tratta anche l'alimentazione nello sportivo.
La Dott.ssa lavora come libero professionista dal 2014, dal 2003 al 2014 è stata Responsabile della U.O.S. di Dietologia e Nutrizione Clinica dell’Asl 3 Genovese (struttura a valenza ospedaliera/territoriale).
Nello stesso periodo, ha lavorato come libero professionista intramoenia presso le sedi dell'ospedale “La Colletta “ di Arenzano e dal 2013- 2014 presso la Clinica Villa Serena di Genova.
Infine, è stata Dirigente Medico di 1° livello, alla USL n. 3 Genovese dal 1991 al 2014, presso la divisione di Medicina Interna e di Medicina Riabilitativa.