Il Dott. Scarlata è attualmente Direttore sanitario dell'RSA il Melograno di Trecate e San Domenico di Agognate.
dal 2007 al 2010 Direttore sanitario presso RSA con nucleo Alzheimer di Donnas (AO) e dal 2000 al 2005 è stato Direttore sanitario consorzio ovest ticino CISA.
Il Dott. dal 1985 al 2000 è stato medico di medicina generale presso la ASL Novara. Inoltre, ha lavorato dal 1975 al 1981 come assistente medico di medicina generale e medicina geriatria presso AOU di Novara.
Tra le sue pubblicazioni il Dott. ha approfondito le cerebro-vasculopatie demenziali dell’anziano e l’azione di nucleosidi non vasoattivi.